当前位置:主页 > 快讯 >

40年厨子:炒土豆丝时,多加“这一步”,果真酸辣脆爽,还不粘锅

作者:admin 来源:采集 更新日期:2018-09-13 05:38

相信很多人都在家超过土豆丝吧!但总是炒不出饭店的味道,要么土豆炒的粘锅,要么就是吃起来一点都不脆爽,其实炒土豆丝还是有很多小诀窍的,并不是下锅炒就行,其中有一步真的是非常关键,决定了土豆丝是否酸辣脆爽,那么今天小编就来分享下,40年厨子:炒土豆丝时,多加“这一步”,果真酸辣脆爽,还不粘锅。
40年厨子:炒土豆丝时,多加“这一步”,果真酸辣脆爽,还不粘锅
准备的食材:土豆,干辣椒,青辣椒,大蒜,生姜,白醋,食盐,胡椒。
制作方法:
首先将土豆表皮用刀去掉,接着用水冲洗干净表面,用刀切成均匀的细丝,这一步也是需要注意的,土豆丝要是大小不一就会影响到口感,它的受热不均匀,有的熟了而有的却没熟,要是刀工不是很好就慢慢切,不要太过于着急,然后把切好的土豆丝用清水冲洗一遍。
40年厨子:炒土豆丝时,多加“这一步”,果真酸辣脆爽,还不粘锅
接着准备一个碗,往里面倒入清水和白醋,把切好的土豆丝放到里面浸泡10分钟,这个时候把准备的干辣椒切成段,青辣椒切成丝状,大蒜和生姜切成末,在锅中倒入适量的食用油,烧至7成热,放入切好的干辣椒,蒜末,姜末,青辣椒炒香断生,然后倒入浸泡好的土豆丝进行爆炒1分钟,最后沿着锅边倒入白醋,食盐,胡椒就可以出锅了。
40年厨子:炒土豆丝时,多加“这一步”,果真酸辣脆爽,还不粘锅
注意事项:
其实这个方法是我一位做了40年乡下厨子的叔叔告诉我的,他说其实炒土豆丝很简单,可能很多人都知道土豆丝要用清水浸泡,但并知道里面还要加白醋,这样主要的目的是为了去除土豆丝中多余的淀粉,让土豆丝炒起来不粘锅,并且用醋浸泡的土豆丝酸味更加浓郁,吃起来的口感会更好。
40年厨子:炒土豆丝时,多加“这一步”,果真酸辣脆爽,还不粘锅
还有就是倒白醋的时候,很多人虽然知道要加醋,但是不知道沿着锅边加醋,导致在家炒的时候,土豆醋香味并不是很浓郁,所以正确的方法应该是快要出锅的时候沿着锅边倒入,这样可以让醋香味充分进入土豆丝中,这样土豆丝炒出来更香更酸,还能够让土豆丝的颜色更加好看。
40年厨子:炒土豆丝时,多加“这一步”,果真酸辣脆爽,还不粘锅
那么今天教大家做的酸辣土豆丝的做法你学会了吗?按照这个方法来做,保证土豆丝酸辣脆爽,而且还不粘锅,不过也别要追求和饭店里面的一模一样,毕竟家里还是没有饭店那个条件的,不过在家能做出这样美味的土豆丝也是非常不错了,祝各位都能做出酸辣脆爽的土豆丝。
相关文章:

隐私保护 版权所有 法融在线 Copyright ©2016 http://www.forumelektrik.com All Rights Reserved